Poulet jerk

Name: Poulet jerk
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.6 kg Poulet, découpé; 3 pièces Piments scotch bonnet; 2 c. à soupe Baies de piment de la Jamaïque; 6 pièces Ciboules; 8 brin Thym; 30 g Gingembre; 6 gousse Ail; 60 ml Sauce soja; 2 pièces Limes; 2 c. à soupe Sucre roux; 1 c. à café Muscade et cannelle; 60 ml Huile neutre

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 120 min

Ingrédients

1.6 kgPoulet, découpé
3 piècesPiments scotch bonnet
2 c. à soupeBaies de piment de la Jamaïque
6 piècesCiboules
8 brinThym
30 gGingembre
6 gousseAil
60 mlSauce soja
2 piècesLimes
2 c. à soupeSucre roux
1 c. à caféMuscade et cannelle
60 mlHuile neutre

Préparation

1
Mixez les piments, les baies de piment de la Jamaïque, la ciboule, le thym, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le jus de lime, le sucre, la muscade et l'huile en une pâte épaisse.
2
Pratiquez de profondes entailles dans le poulet jusqu'à l'os et faites pénétrer la marinade dans les entailles en portant des gants.
3
Réfrigérez au moins huit heures, de préférence une journée entière.
4
Rassemblez les braises d'un côté du grill et jetez dessus les baies de piment de la Jamaïque trempées et des copeaux de bois. Placez le poulet de l'autre côté, à l'écart de la chaleur directe.
5
Faites cuire couvert à 150-160 °C pendant une heure et demie, en tournant toutes les demi-heures et en ajoutant des copeaux.
6
Pour les dix dernières minutes, déplacez-le sur la chaleur directe pour la coloration. Servez avec du citron vert et du pain festival.