Riz Jollof

Name: Riz Jollof
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Riz long grain rincé; 600 g Tomates; 2 pièces Poivrons rouges; 2 pièces Oignons; 1 pièce Piment scotch bonnet; 3 c. à soupe Concentré de tomate; 2 c. à café Poudre de curry; 1 c. à café Thym séché; 2 pièces Feuilles de laurier; 600 ml Bouillon de poulet; 100 ml Huile neutre; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 60 min

Ingrédients

500 gRiz long grain — rincé
600 gTomates
2 piècesPoivrons rouges
2 piècesOignons
1 piècePiment scotch bonnet
3 c. à soupeConcentré de tomate
2 c. à caféPoudre de curry
1 c. à caféThym séché
2 piècesFeuilles de laurier
600 mlBouillon de poulet
100 mlHuile neutre
selon le goûtSel

Préparation

1
Mixez les tomates, les poivrons, un oignon et le piment scotch bonnet jusqu'à obtenir une purée lisse.
2
Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le concentré de tomate et faites cuire cinq minutes, jusqu'à ce qu'il fonce.
3
Versez la purée et réduisez-la pendant vingt-cinq minutes à feu moyen en remuant. Elle fonce, épaissit et l'huile commence à se séparer sur les bords.
4
Ajoutez la poudre de curry, le thym, le laurier et le bouillon, assaisonnez et portez à ébullition.
5
Incorporez le riz rincé une fois, couvrez avec du papier aluminium puis un couvercle, et faites cuire à feu très doux pendant vingt-cinq minutes. Ne soulevez pas le couvercle et ne remuez pas.
6
Retirez du feu et laissez reposer dix minutes. Aérez le riz à la fourchette en partant du fond vers le haut, en soulevant la couche inférieure.