Käsespätzle
Ingrédients
- 400 gFarine
- 4 piècesŒufs
- 150 mlEau ou lait
- 250 gEmmental ou Bergkäse — râpé
- 3 piècesOignons — en fines rondelles
- 60 gBeurre
- 1 pincéeNoix de muscade
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Mélangez la farine, les œufs, l'eau, le sel et la noix de muscade et battez la pâte avec une cuillère pendant cinq bonnes minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et qu'elle commence à faire des fils.
- 2
Pendant que la pâte repose, faites frire les oignons dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Cela prend vingt minutes, pas cinq — les sucres ont besoin de temps pour caraméliser.
- 3
Pressez la pâte dans de l'eau bouillante salée à travers une râpe à spätzle ou une passoire à gros trous. Ils flottent en une minute ; retirez-les avec une écumoire.
- 4
Disposez-les en couches dans un plat chaud : spätzle, fromage, spätzle, fromage. La chaleur des nouilles fait fondre le fromage ; pas besoin de four.
- 5
Recouvrez-les des oignons frits et servez immédiatement. L'accompagnement classique est une salade verte avec une vinaigrette, qui fait contrepoids plutôt que garniture.