Tarte au citron vert de Key

Name: Tarte au citron vert de Key
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g Biscuits Graham ou digestifs; 110 g Beurre fondu; 50 g Sucre; 400 g Lait concentré; 4 pièces Jaunes d'œufs; 8 pièces Citrons verts; 300 ml Crème double; 30 g Sucre glace; 1 pincée Sel

8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 20 min

Ingrédients

250 gBiscuits Graham ou digestifs
110 gBeurre — fondu
50 gSucre
400 gLait concentré
4 piècesJaunes d'œufs
8 piècesCitrons verts
300 mlCrème double
30 gSucre glace
1 pincéeSel

Préparation

1
Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel.
2
Tassez les miettes dans un moule, en remontant sur les côtés, et faites cuire à 175 °C pendant dix minutes.
3
Battez les jaunes avec le zeste de deux citrons verts jusqu'à ce que le mélange pâlisse, environ trois minutes.
4
Ajoutez le lait concentré et battez encore trois minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5
Versez le jus de citron vert en filet fin tout en continuant de battre ; le mélange épaissit dans le bol.
6
Versez la garniture sur la base et faites cuire à 160 °C pendant quinze minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote encore.
7
Laissez refroidir puis réfrigérez quatre heures, puis garnissez de crème fouettée avec le sucre glace.