Khachapuri imerétien

Name: Khachapuri imerétien
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Farine; 200 ml Matsoni ou kéfir à température ambiante; 1 pièce Œuf; 40 g Beurre fondu; 1 c. à café Levure sèche; 1 c. à café Sucre; 250 g Suluguni râpé; 250 g Fromage frais caillé; 1 c. à café Sel

4 personnesPréparation : 90 minCuisson : 20 min

Ingrédients

400 gFarine
200 mlMatsoni ou kéfir — à température ambiante
1 pièceŒuf
40 gBeurre — fondu
1 c. à caféLevure sèche
1 c. à caféSucre
250 gSuluguni — râpé
250 gFromage frais caillé
1 c. à caféSel

Préparation

1
Mélangez la levure et le sucre dans le matsoni tiède et laissez reposer dix minutes pour qu'il mousse. Si aucune mousse ne se forme, la levure est probablement inactive : recommencez.
2
Ajoutez l'œuf, le beurre fondu, le sel et la farine. Pétrissez une pâte souple : elle doit rester légèrement collante, et il ne faut pas ajouter plus de farine.
3
Couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Mélangez les deux fromages à la main jusqu'à homogénéité et divisez en quatre boules. Divisez aussi la pâte en quatre.
5
Étalez chaque morceau de pâte en disque, déposez une boule de fromage au centre, rassemblez les bords vers le centre et pincez-les pour fermer. Retournez la pâte côté joint dessous et étalez doucement pour obtenir environ un centimètre d'épaisseur.
6
Faites cuire dans une poêle sèche à feu moyen environ quatre minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de taches foncées. Badigeonnez le pain fini de beurre.