Kholodnik

Préparation

1. 1

   Faites cuire la betterave jusqu’à ce qu’elle soit tendre avec une cuillerée de vinaigre pour qu’elle garde sa couleur, puis laissez-la refroidir complètement.

2. 2

   Faites cuire l’oseille dans un peu d’eau pendant cinq minutes, jusqu’à ce qu’elle fonce, puis laissez-la refroidir.

3. 3

   Râpez grossièrement la betterave refroidie et coupez les concombres en julienne.

4. 4

   Mélangez la betterave, l’oseille avec son jus, le concombre et les herbes avec la crème aigre, puis salez.

5. 5

   Ajoutez le kéfir froid et remuez jusqu’à obtenir un rose uniforme.

6. 6

   Réfrigérez une heure pour que la soupe infuse et devienne vraiment froide.

7. 7

   Faites cuire les pommes de terre et servez-les chaudes sur une assiette séparée, avec les œufs coupés en deux dans la soupe.