Kibbeh bil sanieh
Ingrédients
- 400 gBoulgour fin
- 500 gBœuf maigre — pour la pâte
- 500 gAgneau — haché, pour la farce
- 3 piècesOignons
- 80 gPignons de pin
- 1 c. à soupeBaharat
- 1 c. à caféCannelle
- 120 mlHuile d'olive
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites tremper le boulgour dans de l'eau froide pendant vingt minutes et pressez-le complètement pour le sécher.
- 2
Mixez le bœuf maigre avec un oignon jusqu'à obtenir une pâte et incorporez le boulgour, le sel et la moitié des épices.
- 3
Pétrissez la masse cinq minutes en mouillant vos mains, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante.
- 4
Faites frire l'oignon restant, ajoutez l'agneau haché, les épices et les pignons, et faites cuire dix minutes.
- 5
Étalez la moitié de la pâte dans un plat huilé en couche d'un centimètre, lissez avec la paume humide.
- 6
Étalez la farce puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte, lissée de la même façon.
- 7
Coupez en losanges jusqu'au fond, versez l'huile d'olive et faites cuire à 200 °C pendant quarante minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée.