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Kimchi jjigae

4 personnesPréparation : 10 minCuisson : 30 min

Ingrédients

  • 400 gKimchi trop fermenté — avec son jus
  • 300 gPoitrine de porc — tranchée
  • 300 gTofu — en tranches épaisses
  • 1 pièceOignon
  • 1 c. à soupeFlocons de gochugaru
  • 1 c. à soupeGochujang
  • 3 gousseAil
  • 700 mlEau ou bouillon d’anchois
  • 3 piècesCiboule
  • 1 c. à soupeHuile de sésame

Préparation

  1. 1

    Faites revenir le porc dans l’huile de sésame à feu moyen jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que la viande soit colorée, environ cinq minutes.

  2. 2

    Ajoutez le kimchi et faites-le frire cinq minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Cette étape atténue l’acidité brute et adoucit la saveur.

  3. 3

    Incorporez le gochugaru, le gochujang et l’ail, versez le jus de kimchi et l’eau, puis portez à ébullition.

  4. 4

    Laissez mijoter vingt minutes, ajoutez l’oignon et le tofu, puis laissez cuire cinq minutes de plus. Ne remuez pas le tofu ; il se défait facilement.

  5. 5

    Hors du feu, parsemez de ciboule et servez dans la casserole, avec un bol de riz à part.