Kjøttkaker
Ingrédients
- 800 gBœuf haché
- 3 c. à soupeFécule de pomme de terre
- 200 mlEau glacée
- 1 pièceOignon — râpé
- 0.5 c. à caféGingembre moulu
- 0.5 c. à caféMuscade
- 60 gBeurre
- 40 gFarine
- 600 mlBouillon de bœuf
- 300 gPois
- 800 gPommes de terre
- 150 gAirelles — pour servir
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Travaillez la viande hachée avec la fécule, le sel, le poivre, le gingembre et la muscade pendant cinq minutes.
- 2
Ajoutez l'eau glacée une cuillère à la fois, en continuant de travailler le mélange, jusqu'à ce qu'il devienne collant et homogène.
- 3
Incorporez l'oignon râpé et réfrigérez le mélange pendant vingt minutes.
- 4
Formez des galettes ovales et plates avec les mains mouillées, d'environ cent grammes chacune.
- 5
Faites frire les galettes dans le beurre quatre minutes de chaque côté puis déposez-les dans une casserole.
- 6
Incorporez la farine dans la poêle avec le reste de matière grasse, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur noisette puis ajoutez le bouillon.
- 7
Versez la sauce sur les galettes et laissez mijoter vingt minutes. Servez avec des pommes de terre, des pois et des airelles.