Kleftiko

Name: Kleftiko
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 kg Épaule d'agneau avec os; 1 kg Pommes de terre; 10 gousse Ail; 2 pièces Citrons; 2 c. à soupe Origan séché; 1 pièce Bâton de cannelle; 3 pièces Feuilles de laurier; 100 ml Huile d'olive; 200 g Halloumi optionnel; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 300 min

Ingrédients

2 kgÉpaule d'agneau — avec os
1 kgPommes de terre
10 gousseAil
2 piècesCitrons
2 c. à soupeOrigan séché
1 pièceBâton de cannelle
3 piècesFeuilles de laurier
100 mlHuile d'olive
200 gHalloumi — optionnel
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pratiquez des entailles profondes dans l'agneau et glissez un éclat d'ail dans chacune.
2
Frottez la viande avec du sel, du poivre, de l'origan, de l'huile d'olive et du jus de citron.
3
Laissez mariner l'agneau au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
4
Coupez les pommes de terre en gros quartiers et disposez-les au fond d'une jarre en terre.
5
Posez la viande sur les pommes de terre et ajoutez les feuilles de laurier, la cannelle et les moitiés de citron.
6
Couvrez et scellez la jointure avec une bande de pâte ou une double couche de papier aluminium.
7
Faites cuire au four à 160 °C pendant cinq heures sans l'ouvrir, puis laissez reposer vingt minutes.