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Kleicha

12 personnesPréparation : 60 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 600 gFarine
  • 250 gGhee
  • 150 mlLait — tiède
  • 5 gLevure sèche
  • 500 gPâte de dattes
  • 2 c. à caféCardamome moulue
  • 1 c. à caféMahlab
  • 1 c. à caféFenouil moulu
  • 1 c. à caféGraines de nigelle
  • 1 pièceJaune d'œuf — pour la dorure
  • 30 gGraines de sésame
  • 1 c. à caféSel

Préparation

  1. 1

    Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer dix minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.

  2. 2

    Frotter la farine avec le ghee fondu, le mahlab, le fenouil, la nigelle et le sel.

  3. 3

    Ajouter le mélange de levure et pétrir une pâte souple, en travaillant dix minutes.

  4. 4

    Couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante.

  5. 5

    Travailler la pâte de dattes avec une cuillère de ghee et la cardamome jusqu'à obtenir une pâte souple.

  6. 6

    Étaler la pâte en rectangle, étaler la farce en couche fine et rouler en un boudin serré.

  7. 7

    Couper le boudin en tranches d'un centimètre, les badigeonner de jaune d'œuf, parsemer de sésame et cuire à 180 °C pendant vingt minutes.