Köttbullar
Ingrédients
- 400 gBœuf haché
- 200 gPorc haché
- 60 gPain blanc — croûtes enlevées
- 300 mlCrème
- 1 pièceOignon — très finement haché
- 1 pièceŒuf
- 0.5 c. à caféQuatre-épices moulu
- 300 mlBouillon de bœuf
- 2 c. à soupeFarine de blé
- 1 c. à caféSauce soja
- 60 gBeurre
- selon le goûtConfiture d'airelles
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites tremper le pain dans cent millilitres de crème pendant dix minutes et écrasez-le en une pâte.
- 2
Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et laissez-le complètement refroidir : l'oignon chaud commence à cuire la viande.
- 3
Mélangez les deux viandes avec la panade, l'oignon, l'œuf, le quatre-épices et le sel, puis travaillez cinq minutes jusqu'à obtenir une pâte collante.
- 4
Formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées et faites-les frire dans le beurre par lots, en secouant la poêle pour qu'elles roulent et dorent uniformément.
- 5
Dans la même poêle, incorporez la farine dans la graisse restante, versez le bouillon et le reste de la crème, ajoutez la sauce soja et faites cuire cinq minutes pour obtenir une sauce.
- 6
Remettez les boulettes dans la sauce et réchauffez-les cinq minutes. Servez avec de la purée, des airelles et des cornichons.