Kalduny
Ingrédients
- 1.5 kgPommes de terre — variété farineuse
- 400 gPorc haché
- 3 piècesOignons
- 1 pièceŒuf
- 300 mlCrème aigre
- 30 gChampignons séchés
- 1 c. à caféMarjolaine
- 100 mlHuile végétale
- 30 gAneth
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant vingt minutes puis hachez-les finement.
- 2
Faites revenir deux oignons avec la viande hachée et les champignons, ajoutez la marjolaine, le sel et le poivre, puis laissez refroidir complètement.
- 3
Râpez finement les pommes de terre et l’oignon restant dans un bol.
- 4
Laissez reposer la préparation trois minutes et égouttez l’eau qui s’est formée, en conservant le sédiment.
- 5
Incorporez l’œuf et assaisonnez la masse de pommes de terre.
- 6
Déposez une cuillerée de la préparation dans la paume de la main, ajoutez la farce puis recouvrez avec une seconde cuillerée en scellant bien les bords.
- 7
Faites-les frire trois minutes de chaque côté, puis transférez-les dans une poêle, versez la crème aigre dessus et laissez mijoter quinze minutes.