Koshari
Ingrédients
- 300 gRiz à grain court
- 200 gLentilles brunes
- 200 gPetites pâtes
- 200 gPois chiches — cuits
- 4 piècesOignons — en fines rondelles
- 800 gTomates en conserve
- 6 gousseAil
- 4 c. à soupeVinaigre blanc
- 2 c. à caféCumin moulu
- 1 c. à caféFlocons de piment
- 200 mlHuile neutre
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Faites frire l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit bien brun, en remuant. Égouttez-le sur du papier ; il devient croustillant en refroidissant.
- 2
Faites bouillir les lentilles pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas effondrées, puis égouttez-les.
- 3
Faites cuire le riz dans l'huile d'oignon : faites-le revenir deux minutes, ajoutez de l'eau au ratio un volume et demi pour un volume de riz et faites cuire à couvert pendant quinze minutes.
- 4
Faites bouillir les pâtes puis égouttez-les. Pour la sauce, faites frire l'ail dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, versez le vinaigre et laissez réduire de moitié.
- 5
Ajoutez les tomates, le cumin et le piment et faites cuire vingt minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez.
- 6
Montez le plat dans le bol en couches : riz, lentilles, pâtes, pois chiches, sauce, oignons frits. Le mélange se fait à table.