Kugelis

Name: Kugelis
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 kg Pommes de terre variété farineuse; 300 g Bacon fumé en dés; 3 pièces Oignons; 3 pièces Œufs; 200 ml Lait chaud; 300 ml Crème aigre pour servir; 1 c. à café Marjolaine; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 35 minCuisson : 95 min

Ingrédients

2 kgPommes de terre — variété farineuse
300 gBacon fumé — en dés
3 piècesOignons
3 piècesŒufs
200 mlLait — chaud
300 mlCrème aigre — pour servir
1 c. à caféMarjolaine
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faire fondre le bacon jusqu'à obtenir des croustillants, ajouter l'oignon haché et le faire dorer.
2
Râper finement les pommes de terre et les presser légèrement, en recueillant le liquide dans un bol.
3
Laisser reposer le liquide dix minutes, verser l'eau et remuer l'amidon déposé au fond.
4
Ajouter le lait chaud et la graisse chaude avec l'oignon et les croustillants, en remuant rapidement.
5
Incorporer les œufs, le sel, le poivre et la marjolaine jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène.
6
Verser dans un plat graissé en une couche de quatre centimètres et lisser.
7
Faites cuire au four à 180 °C pendant une heure et demie, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, puis laissez reposer vingt minutes.