Kulajda
Ingrédients
- 400 gChampignons sauvages
- 600 gPommes de terre
- 300 mlCrème aigre
- 2 c. à soupeFarine
- 50 gAneth
- 5 piècesŒufs
- 3 c. à soupeVinaigre
- 1 c. à caféGraines de carvi
- 2 piècesFeuille de laurier
- 1 c. à caféSucre
- 40 gBeurre
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Faites bouillir les pommes de terre en dés dans un litre et demi d'eau avec le carvi et le laurier pendant quinze minutes.
- 2
Faites revenir les champignons tranchés dans le beurre jusqu'à ce que leur eau soit évaporée, puis ajoutez-les dans la casserole.
- 3
Faites cuire ensemble dix minutes pour que les champignons parfument le bouillon.
- 4
Fouettez la crème aigre avec la farine jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- 5
Retirez la soupe du feu, incorporez le mélange de crème, remettez à feu doux et réchauffez cinq minutes sans faire bouillir.
- 6
Ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et la majeure partie de l'aneth, puis goûtez pour équilibrer l'acidité et la douceur crémeuse.
- 7
Pochez les œufs dans de l'eau acidulée et déposez-en un dans chaque bol, parsemé du reste d'aneth.