Kunafa
Ingrédients
- 500 gPâte kataifi
- 700 gAkkawi ou mozzarella — non salée
- 250 gGhee
- 400 gSucre
- 250 mlEau
- 1 pièceCitron
- 1 c. à soupeEau de rose
- 1 c. à soupeEau de fleur d'oranger
- 100 gPistaches
- 1 pincéeColorant alimentaire orange — optionnel
Préparation
- 1
Faites bouillir un sirop de sucre, d'eau et de jus de citron pendant dix minutes, retirez du feu, ajoutez les eaux florales et laissez refroidir complètement.
- 2
Faites tremper le fromage salé dans de l'eau froide pendant deux heures, en changeant l'eau trois fois, puis coupez-le en cubes.
- 3
Détachez la pâte kataifi en brins séparés à la main et raccourcissez-les avec des ciseaux.
- 4
Versez le ghee fondu sur la pâte et frottez-la avec vos mains jusqu'à ce que chaque brin brille.
- 5
Appuyez la moitié de la pâte dans un moule graissé, étalez le fromage en laissant un peu de bord et recouvrez avec l'autre moitié.
- 6
Faites cuire à 190 °C pendant quarante minutes jusqu'à obtenir un dessous d'un doré profond — vérifiez en soulevant un bord avec une spatule.
- 7
Démoulez sur un plat, versez immédiatement le sirop froid dessus et parsemez de pistaches moulues.