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Lahmacun

6 personnesPréparation : 60 minCuisson : 20 min

Ingrédients

  • 400 gFarine de blé
  • 240 mlEau tiède
  • 5 gLevure sèche
  • 400 gAgneau haché
  • 1 pièceOignon
  • 1 piècePoivron rouge
  • 1 pièceTomate
  • 2 c. à soupePâte de poivron Biber salçası
  • 20 gPersil
  • 1 c. à caféFlocons de pul biber
  • selon le goûtCitron et herbes pour servir
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Pétrissez une pâte avec la farine, l’eau, la levure et le sel pendant huit minutes et laissez-la lever une heure.

  2. 2

    Mixez l’oignon, le poivron et la tomate puis passez la purée au tamis : pour éliminer l’excédent d’eau.

  3. 3

    Mélangez l’agneau avec la purée de légumes, la pâte de poivron, le persil haché, les flocons et le sel. La préparation doit être aussi épaisse qu’un pâté.

  4. 4

    Chauffez le four avec une pierre à pleine puissance pendant quarante minutes.

  5. 5

    Étalez les boules de pâte très finement, sur vingt-cinq centimètres de diamètre, et étalez la garniture finement jusqu’aux bords.

  6. 6

    Faites cuire sur la pierre trois ou quatre minutes. Les bords doivent colorer et le centre rester moelleux : un lahmacun se roule pour être mangé.