Laksa lemak

Name: Laksa lemak
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Nouilles de riz; 300 g Crevettes; 150 g Tofu frit en bouffées; 500 ml Lait de coco; 800 ml Bouillon de crevettes ou de poulet; 3 pièces Citronnelle; 30 g Galanga; 8 pièces Piments séchés; 6 pièces Échalotes; 1 c. à soupe Pâte de crevettes belacan; 2 c. à café Curcuma; selon le goût Germes de soja, concombre, citron vert; 80 ml Huile neutre

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 30 min

Ingrédients

400 gNouilles de riz
300 gCrevettes
150 gTofu frit en bouffées
500 mlLait de coco
800 mlBouillon de crevettes ou de poulet
3 piècesCitronnelle
30 gGalanga
8 piècesPiments séchés
6 piècesÉchalotes
1 c. à soupePâte de crevettes belacan
2 c. à caféCurcuma
selon le goûtGermes de soja, concombre, citron vert
80 mlHuile neutre

Préparation

1
Faites tremper les piments séchés dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes, puis mixez-les avec les échalotes, la citronnelle, le galanga, le curcuma et le belacan jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2
Faites frire la pâte dans l'huile à feu moyen pendant quinze minutes en remuant. Elle est prête lorsque l'huile commence à se séparer et remonter sur les bords.
3
Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter dix minutes. Ajoutez les crevettes et le tofu pendant trois minutes.
4
Ajoutez le lait de coco et réchauffez sans laisser bouillir fortement. Assaisonnez.
5
Répartissez les nouilles cuites dans des bols, versez le bouillon dessus et servez les germes de soja, le concombre et le citron vert à côté.