Laksa Katong

Name: Laksa Katong
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Nouilles de riz épaisses; 500 g Crevettes avec la carapace; 300 g Praires; 500 ml Lait de coco; 12 pièces Piments secs; 8 pièces Échalotes; 5 gousse Ail; 3 pièces Citronnelle; 30 g Galanga; 20 g Curcuma frais; 2 c. à café Belacan; 5 pièces Noix de candlenut; 40 g Crevettes séchées; 20 g Feuille de laksa; 150 g Germes de soja; 120 ml Huile végétale; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 45 minCuisson : 60 min

Ingrédients

400 gNouilles de riz épaisses
500 gCrevettes — avec la carapace
300 gPraires
500 mlLait de coco
12 piècesPiments secs
8 piècesÉchalotes
5 gousseAil
3 piècesCitronnelle
30 gGalanga
20 gCurcuma frais
2 c. à caféBelacan
5 piècesNoix de candlenut
40 gCrevettes séchées
20 gFeuille de laksa
150 gGermes de soja
120 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Décortiquez les crevettes, faites frire les carapaces puis faites-les mijoter dans un litre d’eau pendant vingt minutes, puis filtrez.
2
Faites tremper les piments secs et les crevettes séchées dans de l’eau bouillante pendant vingt minutes.
3
Mixez les piments, l’échalote, l’ail, la citronnelle, le galanga, le curcuma, les noix de candlenut et le belacan en une pâte.
4
Faites frire la pâte dans l’huile pendant vingt minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile se sépare sur les bords.
5
Ajoutez le bouillon de crevettes et la feuille de laksa, puis faites cuire quinze minutes.
6
Ajoutez le lait de coco, assaisonnez et réchauffez cinq minutes sans faire bouillir.
7
Coupez les nouilles cuites en petits morceaux, répartissez-les dans des bols avec les crevettes et les germes, puis versez le bouillon dessus.