Tourte au lampuki

Name: Tourte au lampuki
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1.2 kg Daurade ou dorade en steaks; 800 g Pâte brisée; 500 g Épinards; 400 g Chou-fleur; 2 pièces Oignons; 120 g Olives; 50 g Câpres; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 60 g Raisins secs; 60 g Noix; 80 ml Huile d'olive; 1 pièce Œuf pour la dorure; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 70 minCuisson : 60 min

Ingrédients

1.2 kgDaurade ou dorade — en steaks
800 gPâte brisée
500 gÉpinards
400 gChou-fleur
2 piècesOignons
120 gOlives
50 gCâpres
2 c. à soupeConcentré de tomate
60 gRaisins secs
60 gNoix
80 mlHuile d'olive
1 pièceŒuf — pour la dorure
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites frire les steaks de poisson trois minutes de chaque côté et laissez-les refroidir.
2
Prélevez la chair sur les arêtes en retirant chaque petit os.
3
Faites revenir l'oignon, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et laissez mijoter dix minutes.
4
Ajoutez les épinards, le concentré de tomate, les olives, les câpres, les raisins secs et les noix, puis faites cuire jusqu'à évaporation complète.
5
Laissez complètement refroidir la garniture et incorporez-y le poisson en morceaux.
6
Chemisez un moule avec la pâte, ajoutez la garniture et recouvrez avec une seconde abaisse, en pinçant les bords.
7
Dorez avec l'œuf, faites des incisions pour ventiler et enfournez à 190 °C pendant quarante-cinq minutes, jusqu'à obtenir une croûte dorée.