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Lángos

4 personnesPréparation : 90 minCuisson : 20 min

Ingrédients

  • 400 gFarine de blé
  • 150 gPomme de terre — bouillie et écrasée
  • 200 mlLait tiède
  • 7 gLevure sèche
  • 1 c. à caféSucre
  • 3 gousseAil
  • 200 gCrème aigre
  • 150 gFromage dur — râpé
  • 700 mlHuile pour friture
  • 1 c. à caféSel

Préparation

  1. 1

    Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer dix minutes, jusqu'à ce que ça mousse.

  2. 2

    Mélanger la farine, la purée de pomme de terre, le sel et le liquide de levure puis pétrir pendant huit minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Elle reste un peu collante ; c'est normal.

  3. 3

    Couvrir et laisser lever une heure au chaud : la pâte doit doubler de volume.

  4. 4

    Diviser en quatre, étirer chaque morceau à la main en un rond de vingt centimètres, en laissant les bords plus épais.

  5. 5

    Frire en profondeur à 175 °C pendant quatre-vingt-dix secondes de chaque côté. La pâte gonfle ; c'est normal, ne pas l'aplatir.

  6. 6

    Frotter le pain chaud avec une gousse d'ail coupée, étaler la crème aigre et recouvrir de fromage.