Liboke de poisson

Name: Liboke de poisson
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièces Tilapia ou carpe entier, vidé; 12 pièces Feuilles de bananier; 4 pièces Tomates; 2 pièces Oignons; 6 gousse Ail; 30 g Gingembre; 2 pièces Piment pili-pili; 2 pièces Citrons; 4 pièces Ciboulette; 500 g Manioc pour accompagner; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 35 min

Ingrédients

4 piècesTilapia ou carpe — entier, vidé
12 piècesFeuilles de bananier
4 piècesTomates
2 piècesOignons
6 gousseAil
30 gGingembre
2 piècesPiment pili-pili
2 piècesCitrons
4 piècesCiboulette
500 gManioc — pour accompagner
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pratiquez des entailles sur les côtés du poisson et frottez-le avec du sel, du poivre et du jus de citron.
2
Réduisez l'ail, le gingembre et le piment en pâte et travaillez-la dans les entailles et la cavité du poisson.
3
Passez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les rendre souples et éviter qu'elles ne se déchirent.
4
Déposez des tranches de tomate et d'oignon sur une feuille, posez le poisson dessus, puis ajoutez encore des tomates et de la ciboulette.
5
Enveloppez dans trois feuilles en formant un paquet serré et attachez-le avec une bande de la même feuille.
6
Placez les paquets sur les braises et faites cuire quinze minutes de chaque côté.
7
Servez-les encore dans la feuille, accompagnés de manioc bouilli ou de riz.