Llapingachos
Ingrédients
- 1 kgPommes de terre — variété farineuse
- 250 gFromage blanc doux
- 2 c. à caféAchiote ou paprika
- 1 pièceOignon
- 150 gBeurre de cacahuète
- 250 mlLait
- 60 mlHuile végétale
- 4 piècesŒufs — pour servir
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les éplucher chaudes et les écraser en purée sèche. Ne pas ajouter de liquide du tout.
- 2
Réchauffer l'achiote dans une cuillère d'huile pendant une minute et incorporer l'huile colorée à la purée avec du sel.
- 3
Former des boules, presser un cube de fromage dans chacune, refermer et aplatir en galettes d'un centimètre d'épaisseur.
- 4
Réfrigérer les galettes pendant une demi-heure ; c'est ce qui leur permet de garder leur forme à la cuisson.
- 5
Pour la sauce, faire revenir l'oignon, ajouter le beurre de cacahuète et le lait, puis laisser mijoter cinq minutes jusqu'à obtenir une consistance de crème.
- 6
Faire frire les galettes à feu moyen, quatre minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- 7
Servir avec un œuf au plat, la sauce et une salade d'avocat.