Machboos

Name: Machboos
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 800 g Crevettes grosses, décortiquées; 500 g Riz basmati; 3 pièces Oignons; 3 pièces Tomates; 3 pièces Citron séché loomi; 1 c. à soupe Mélange d’épices bizar; 2 c. à café Curcuma; 5 gousse Ail; 30 g Gingembre; 40 g Coriandre; 2 pièces Piment vert; 80 g Ghee; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 45 min

Ingrédients

800 gCrevettes — grosses, décortiquées
500 gRiz basmati
3 piècesOignons
3 piècesTomates
3 piècesCitron séché loomi
1 c. à soupeMélange d’épices bizar
2 c. à caféCurcuma
5 gousseAil
30 gGingembre
40 gCoriandre
2 piècesPiment vert
80 gGhee
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le tremper vingt minutes.
2
Faites frire l’oignon dans le ghee jusqu’à obtenir une couleur dorée soutenue, quinze minutes, et réservez un tiers.
3
Ajoutez l’ail, le gingembre, le bizar et le curcuma et faites chauffer une minute, jusqu’à ce que ça embaume.
4
Ajoutez les tomates et les citrons piqués, versez de l’eau à une fois et demie le volume du riz, et assaisonnez.
5
Portez à ébullition, ajoutez le riz, couvrez et faites cuire quinze minutes à feu doux.
6
Déposez les crevettes sur le riz, couvrez et laissez cuire cinq minutes de plus ; elles cuisent à la vapeur.
7
Laissez reposer dix minutes et parsemez avec l’oignon réservé, la coriandre et le piment.