Makroud

Name: Makroud
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Yield: 14 personnes
Ingredients: 600 g Semoule grain moyen; 180 ml Huile d'olive; 180 ml Eau tiède; 500 g Dattes dénoyautées; 2 c. à café Cannelle moulue; 1 pièce Zeste d'orange; 40 ml Eau de fleur d'oranger; 500 g Miel; 700 ml Huile pour friture; 1 pincée Sel

14 personnesPréparation : 70 minCuisson : 35 min

Ingrédients

600 gSemoule — grain moyen
180 mlHuile d'olive
180 mlEau tiède
500 gDattes — dénoyautées
2 c. à caféCannelle moulue
1 pièceZeste d'orange
40 mlEau de fleur d'oranger
500 gMiel
700 mlHuile pour friture
1 pincéeSel

Préparation

1
Frottez la semoule avec l'huile d'olive et le sel à la main jusqu'à ce qu'elle soit humide partout.
2
Laissez reposer le mélange une demi-heure pour que le grain absorbe l'huile et gonfle.
3
Ajoutez l'eau tiède avec l'eau de fleur d'oranger petit à petit, en rassemblant la pâte sans la pétrir.
4
Faites cuire les dattes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient molles et écrasez-les avec la cannelle et le zeste en une pâte lisse.
5
Roulez la pâte en une bande, déposez un boudin de pâte de dattes au centre et refermez les bords dessus.
6
Aplatissez la bande et coupez-la en losanges de quatre centimètres sur la diagonale.
7
Faites frire à 170 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et plongez-les chauds dans du miel froid pendant cinq minutes.