Mămăligă

Préparation

1. 1

   Portez l'eau salée à ébullition. Réservez une poignée de semoule ; elle sera utilisée à la fin.

2. 2

   Versez la semoule en filet fin en fouettant sans arrêt. Ne vous arrêtez pas avant d'avoir tout versé.

3. 3

   Baissez au minimum et faites cuire trente minutes en remuant avec une cuillère en bois toutes les trois ou quatre minutes. La préparation doit se détacher des parois.

4. 4

   Ajoutez la poignée de semoule réservée et incorporez-la : cela donne la légère granularité que l'on apprécie dans la mămăligă.

5. 5

   Incorporez le beurre, versez sur une planche et laissez reposer cinq minutes. Coupez en tranches avec un fil et servez avec le fromage et la crème aigre.