Mangú

Name: Mangú
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièces Plantains verts; 2 pièces Oignons rouges; 60 ml Vinaigre; 60 g Beurre; 200 g Salami; 200 g Fromage à frire; 4 pièces Œufs; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 30 min

Ingrédients

4 piècesPlantains verts
2 piècesOignons rouges
60 mlVinaigre
60 gBeurre
200 gSalami
200 gFromage à frire
4 piècesŒufs
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Épluchez les plantains sous l’eau, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant vingt minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2
Réservez une tasse d’eau de cuisson et laissez-la refroidir.
3
Faites mariner l’oignon tranché dans du vinaigre avec du sel et laissez reposer quinze minutes.
4
Écrasez le plantain chaud avec le beurre, en ajoutant l’eau froide, jusqu’à obtenir une purée lisse.
5
Faites frire des tranches de salami et de fromage dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6
Faites frire les œufs et montez l’assiette : purée, oignon et son vinaigre dessus, salami, fromage et œuf à côté.