Mantı turc

Name: Mantı turc
Prep time: 100 min
Cook time: 25 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 2 pièces Œufs; 180 ml Eau; 300 g Agneau haché; 1 pièce Oignon râpé; 500 ml Yaourt épais; 4 gousse Ail; 100 g Beurre; 1 c. à soupe Paprika; 1 c. à soupe Menthe séchée; 1 c. à café Sumac; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 100 minCuisson : 25 min

Ingrédients

500 gFarine
2 piècesŒufs
180 mlEau
300 gAgneau — haché
1 pièceOignon — râpé
500 mlYaourt épais
4 gousseAil
100 gBeurre
1 c. à soupePaprika
1 c. à soupeMenthe séchée
1 c. à caféSumac
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pétrir une pâte ferme avec la farine, les œufs, l'eau et le sel pendant quinze minutes.
2
Couvrir et laisser reposer quarante minutes, sinon la pâte rebondit quand on l'étale.
3
Mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, le sel et le poivre et presser pour enlever l'excès de jus.
4
Étaler la pâte à un millimètre d'épaisseur et la couper en carrés de deux centimètres.
5
Déposer une pointe de farce sur chaque carré et pincer les quatre coins pour former un nœud.
6
Faire bouillir les mantı dans de l'eau salée pendant huit minutes et égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson.
7
Fouetter le yaourt avec l'ail, dresser les mantı, verser le yaourt dessus puis arroser du beurre au paprika et à la menthe.