Mantu afghan

Name: Mantu afghan
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 500 g Farine; 230 ml Eau; 500 g Bœuf haché; 4 pièces Oignons finement hachés; 200 g Pois cassés jaunes; 500 ml Yaourt épais; 5 gousse Ail; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Coriandre moulue; 2 c. à café Menthe séchée; 80 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 75 minCuisson : 45 min

Ingrédients

500 gFarine
230 mlEau
500 gBœuf haché
4 piècesOignons — finement hachés
200 gPois cassés jaunes
500 mlYaourt épais
5 gousseAil
2 c. à soupeConcentré de tomate
1 c. à caféCoriandre moulue
2 c. à caféMenthe séchée
80 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Pétrissez une pâte avec la farine, l'eau et le sel, travaillez-la dix minutes et laissez-la reposer quarante minutes sous film.
2
Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, le sel, le poivre et la coriandre. N'ajoutez pas d'eau.
3
Faites bouillir les pois cassés quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec une cuillère de concentré de tomate et du sel.
4
Écrasez l'ail avec du sel, incorporez-le au yaourt et allongez avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.
5
Étalez la pâte finement et découpez-la en carrés de huit centimètres.
6
Ajoutez la farce et rassemblez les coins en croix, en laissant quatre coins ouverts.
7
Faites cuire à la vapeur vingt-cinq minutes. Disposez-les sur une couche de yaourt, nappez de sauce aux pois, ajoutez encore du yaourt et saupoudrez de menthe.