Mapo tofu

Name: Mapo tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Tofu doux en cubes de 2 cm; 150 g Porc haché; 2 c. à soupe Doubanjiang; 1 c. à soupe Haricots noirs fermentés hachés; 1 c. à café Grains de poivre du Sichuan moulus; 3 gousse Ail; 15 g Gingembre; 250 ml Bouillon de poulet; 1 c. à soupe Fécule de maïs; 3 pièces Ciboule; 3 c. à soupe Huile neutre

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 15 min

Ingrédients

500 gTofu doux — en cubes de 2 cm
150 gPorc haché
2 c. à soupeDoubanjiang
1 c. à soupeHaricots noirs fermentés — hachés
1 c. à caféGrains de poivre du Sichuan — moulus
3 gousseAil
15 gGingembre
250 mlBouillon de poulet
1 c. à soupeFécule de maïs
3 piècesCiboule
3 c. à soupeHuile neutre

Préparation

1
Plongez le tofu dans de l'eau salée frémissante pendant trois minutes puis égouttez-le délicatement.
2
Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa graisse soit fondue, puis poussez-le sur le côté. Ajoutez le doubanjiang et faites frire pendant une minute, jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
3
Ajoutez l'ail, le gingembre et les haricots noirs, réchauffez pendant une demi-minute puis versez le bouillon. Portez à ébullition.
4
Glissez le tofu dans la sauce et laissez mijoter trois minutes sans remuer — faites tourner la poêle à la place, sinon les cubes se défont.
5
Délayez la fécule de maïs dans de l'eau froide et ajoutez-la en deux fois, en laissant la sauce revenir à ébullition à chaque ajout. Hors du feu, parsemez de poivre du Sichuan moulu et de ciboule.