Masala dosa

Name: Masala dosa
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Riz trempé six heures; 100 g Urad dal trempé six heures; 1 c. à café Graines de fenugrec; 800 g Pommes de terre bouillies; 2 pièces Oignons; 1 c. à café Graines de moutarde; 12 pièces Feuilles de curry; 1 c. à café Curcuma; 3 pièces Piments verts; 30 g Gingembre; 100 ml Huile végétale; 30 g Coriandre; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 60 minCuisson : 45 min

Ingrédients

300 gRiz — trempé six heures
100 gUrad dal — trempé six heures
1 c. à caféGraines de fenugrec
800 gPommes de terre — bouillies
2 piècesOignons
1 c. à caféGraines de moutarde
12 piècesFeuilles de curry
1 c. à caféCurcuma
3 piècesPiments verts
30 gGingembre
100 mlHuile végétale
30 gCoriandre
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites tremper le riz séparément et le dal avec le fenugrec séparément, six heures chacun.
2
Mixez le dal pour obtenir une pâte légère et mousseuse, puis le riz pour une pâte légèrement granuleuse, et combinez-les.
3
Salez, couvrez et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant huit à douze heures, jusqu'à ce que la pâte lève et dégage une odeur aigre.
4
Faites sauter les graines de moutarde dans l'huile, puis ajoutez les feuilles de curry, l'oignon, les piments et le gingembre.
5
Ajoutez le curcuma et les pommes de terre écrasées, assaisonnez et réchauffez cinq minutes ; c'est la farce.
6
Chauffez une poêle plate, essuyez-la avec l'oignon huilé et versez une louche de pâte, en l'étalant en spirale depuis le centre.
7
Versez un filet d'huile autour du bord et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ deux minutes. Ajoutez la farce et pliez la crêpe.