Massaman curry

Name: Massaman curry
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 900 g Bœuf en gros morceaux; 5 c. à soupe Pâte de curry massaman; 800 ml Lait de coco; 500 g Pommes de terre; 2 pièces Oignons; 100 g Cacahuètes grillées; 3 c. à soupe Pâte de tamarin; 3 c. à soupe Sucre de palme; 3 c. à soupe Sauce de poisson; 1 pièce Bâton de cannelle; 4 pièces Gousses de cardamome; 2 pièces Feuilles de laurier; 400 g Riz jasmin pour servir

5 personnesPréparation : 25 minCuisson : 90 min

Ingrédients

900 gBœuf — en gros morceaux
5 c. à soupePâte de curry massaman
800 mlLait de coco
500 gPommes de terre
2 piècesOignons
100 gCacahuètes grillées
3 c. à soupePâte de tamarin
3 c. à soupeSucre de palme
3 c. à soupeSauce de poisson
1 pièceBâton de cannelle
4 piècesGousses de cardamome
2 piècesFeuilles de laurier
400 gRiz jasmin — pour servir

Préparation

1
Chauffez la partie épaisse du lait de coco sans remuer jusqu'à ce que l'huile se sépare.
2
Faites frire la pâte massaman dans cette huile pendant quatre minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce et dégage un bon parfum.
3
Ajoutez le bœuf et enrobez-le bien de la pâte, puis ajoutez la cannelle, la cardamome et le laurier.
4
Ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter doucement pendant une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5
Ajoutez les pommes de terre et les oignons en gros morceaux et cuisez encore vingt minutes.
6
Incorporez la pâte de tamarin, le sucre de palme et la sauce de poisson, puis goûtez : le goût doit être à la fois sucré, acide et salé.
7
Ajoutez les cacahuètes, réchauffez-les cinq minutes et servez avec le riz jasmin.