Matapa

Name: Matapa
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 700 g Feuilles de manioc ou épinards; 200 g Cacahuètes moulues; 400 ml Lait de coco; 400 g Crevettes; 2 pièces Oignon; 6 gousse Ail; 2 pièces Tomates; 2 pièces Piment piri-piri; 350 g Riz pour servir; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 35 minCuisson : 80 min

Ingrédients

700 gFeuilles de manioc ou épinards
200 gCacahuètes — moulues
400 mlLait de coco
400 gCrevettes
2 piècesOignon
6 gousseAil
2 piècesTomates
2 piècesPiment piri-piri
350 gRiz — pour servir
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Lavez les feuilles, enlevez les tiges dures et pilez-les en pâte dans un mortier.
2
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajoutez les tomates.
3
Incorporez les feuilles, ajoutez de l'eau à hauteur et faites cuire quarante minutes à feu doux.
4
Ajoutez les cacahuètes moulues et poursuivez la cuisson vingt minutes en remuant.
5
Ajoutez les crevettes, le piri-piri entier et le sel, puis laissez mijoter dix minutes.
6
Versez le lait de coco et réchauffez cinq minutes sans laisser bouillir.
7
Servez avec du riz ou avec du xima, la bouillie de maïs.