Matoke

Préparation

1. 1

   Épluchez les bananes avec des mains huilées ; leur sève tache la peau en noir.

2. 2

   Passez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pendant dix secondes pour les rendre souples.

3. 3

   Tapissez le fond de la marmite avec les nervures des feuilles ; elles maintiennent le paquet au-dessus de l'eau.

4. 4

   Enveloppez les bananes dans les feuilles en un paquet serré et posez-le sur cette plateforme.

5. 5

   Ajoutez de l'eau à deux doigts de hauteur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant une heure vingt, en complétant avec de l'eau bouillante.

6. 6

   Sans déballer, pressez le paquet à travers les feuilles pour obtenir une purée homogène et remettez-le à la vapeur pendant dix minutes.

7. 7

   Servez avec la sauce d'arachide ou du bœuf mijoté, directement sur la feuille.