Mbejú

Préparation

1. 1

   Mélangez la fécule de manioc avec la farine de maïs et le sel dans un grand bol.

2. 2

   Frottez la matière grasse molle dans le mélange sec avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

3. 3

   Incorporez le fromage râpé, en continuant de frotter le mélange à la main.

4. 4

   Ajoutez le lait cuillère par cuillère, jusqu'à ce que la pâte tienne juste lorsqu'on la serre dans le poing.

5. 5

   Chauffez une poêle sèche à feu moyen sans ajouter une goutte d'huile.

6. 6

   Versez un centimètre de pâte et pressez-la avec une spatule sur toute la surface.

7. 7

   Faites cuire cinq minutes, retournez-la avec une assiette et colorez l'autre face.