Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1.5 kg Aubergines; 800 g Tomates en conserve; 400 g Mozzarella; 150 g Parmesan; 30 g Basilic; 3 gousse Ail; 200 ml Huile d'olive; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 50 minCuisson : 60 min

Ingrédients

1.5 kgAubergines
800 gTomates en conserve
400 gMozzarella
150 gParmesan
30 gBasilic
3 gousseAil
200 mlHuile d'olive
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Coupez les aubergines dans la longueur en tranches de 0,5 cm, salez-les et pressez-les sous un poids pendant une demi-heure.
2
Épongez complètement les tranches ; si elles sont humides, elles éclaboussent dans l'huile et ne forment jamais de croûte.
3
Faites frire les aubergines par lots dans l'huile d'olive, deux minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur une grille.
4
Faites revenir l'ail, ajoutez les tomates et faites cuire la sauce vingt minutes pour l'épaissir, salez à la fin.
5
Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la égoutter sur du papier pendant dix minutes.
6
Montez les couches : sauce, aubergine, mozzarella, parmesan, basilic — quatre fois de suite.
7
Faites cuire au four à 190 °C pendant quarante minutes et laissez reposer vingt minutes avant de couper.