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Menemen

2 personnesPréparation : 10 minCuisson : 20 min

Ingrédients

  • 4 piècesTomates mûres — pelées et hachées
  • 2 piècesPoivrons verts longs
  • 4 piècesŒufs
  • 20 gBeurre
  • 1 c. à soupeHuile d'olive
  • 1 c. à caféFlocons de pul biber
  • 1 c. à caféOrigan séché
  • selon le goûtFromage blanc
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Coupez les poivrons en rondelles et faites-les frire dans les deux matières grasses pendant trois ou quatre minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à foncer.

  2. 2

    Ajoutez les tomates, salez et faites cuire à feu moyen pendant dix minutes. Attendez que l'huile se sépare et brille sur les bords — c'est le signe que l'eau s'est évaporée.

  3. 3

    Baissez le feu, cassez les œufs directement dans la sauce et parsemez les flocons de piment. Remuez lentement et seulement deux ou trois fois, en laissant des stries de jaune.

  4. 4

    Retirez du feu quand le blanc est pris et le jaune encore coulant : la poêle finit la cuisson. Parsemez d'origan et de fromage.