Soupe miso

Name: Soupe miso
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 ml Eau; 10 g Kombu essuyé, pas lavé; 15 g Flocons de bonite; 4 c. à soupe Pâte de miso; 200 g Tofu coupé en cubes; 1 c. à soupe Wakame séché; 2 pièces Ciboule

4 personnesPréparation : 5 minCuisson : 15 min

Ingrédients

800 mlEau
10 gKombu — essuyé, pas lavé
15 gFlocons de bonite
4 c. à soupePâte de miso
200 gTofu — coupé en cubes
1 c. à soupeWakame séché
2 piècesCiboule

Préparation

1
Couvrez le kombu d'eau froide et mettez-le à feu doux. Portez à frémissement en environ dix minutes et retirez l'algue avant l'apparition des bulles.
2
Portez l'eau à ébullition, ajoutez les flocons de bonite, retirez immédiatement du feu et laissez reposer deux minutes jusqu'à ce que les flocons tombent au fond.
3
Filtrez le bouillon à travers un tamis sans presser les flocons — les flocons pressés rendent le bouillon amer.
4
Faites tremper le wakame dans de l'eau froide pendant cinq minutes ; il gonfle plusieurs fois son volume.
5
Réchauffez le dashi, ajoutez le tofu et le wakame et maintenez à feu doux pendant quelques minutes.
6
Délayez le miso dans une louche de bouillon chaud, remuez dans la casserole et retirez immédiatement du feu. Parsemez de ciboule.