Molokhia

Name: Molokhia
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 500 g Feuilles de molokhia fraîches ou surgelées; 1.2 kg Poulet; 10 gousse Ail; 2 c. à soupe Coriandre moulue; 80 g Ghee; 4 pièces Gousses de cardamome; 2 pièces Feuilles de laurier; 1 pièce Oignon; 400 g Riz pour servir; 2 pièces Citron pour servir; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 20 minCuisson : 70 min

Ingrédients

500 gFeuilles de molokhia — fraîches ou surgelées
1.2 kgPoulet
10 gousseAil
2 c. à soupeCoriandre moulue
80 gGhee
4 piècesGousses de cardamome
2 piècesFeuilles de laurier
1 pièceOignon
400 gRiz — pour servir
2 piècesCitron — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites mijoter le poulet avec l'oignon, la cardamome et le laurier pendant quarante-cinq minutes et filtrez le bouillon.
2
Hachez finement les feuilles de molokhia avec une mezzaluna ou mixez-les en une masse verte homogène.
3
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les feuilles et baissez immédiatement le feu au minimum.
4
Maintenez la soupe juste en dessous de l'ébullition pendant dix minutes en remuant ; elle épaissit et devient glissante.
5
Écrasez l'ail avec du sel en une pâte et faites-le frire dans le ghee avec la coriandre jusqu'à ce que l'ail soit bien doré.
6
Versez l'assaisonnement dans la soupe — ça va siffler — et couvrez immédiatement la casserole pendant une minute.
7
Servez avec du riz bouilli, le poulet et du citron, chacun dans son plat.