Bagels de Montréal

Name: Bagels de Montréal
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 700 g Farine forte; 300 ml Eau tiède; 10 g Levure sèche; 2 pièces Œufs; 60 ml Huile végétale; 60 g Sucre; 150 g Miel pour l'eau de pochage; 150 g Graines de sésame; 100 g Graines de pavot; 1 c. à café Sel

12 personnesPréparation : 120 minCuisson : 25 min

Ingrédients

700 gFarine forte
300 mlEau tiède
10 gLevure sèche
2 piècesŒufs
60 mlHuile végétale
60 gSucre
150 gMiel — pour l'eau de pochage
150 gGraines de sésame
100 gGraines de pavot
1 c. à caféSel

Préparation

1
Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer dix minutes, jusqu'à ce que ça mousse.
2
Pétrissez une pâte avec la farine, le mélange de levure, les œufs, l'huile et le sel pendant quinze minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique.
3
Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure vingt, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4
Divisez-la en douze, roulez chaque portion en boudin et joignez les extrémités pour former un anneau avec un grand trou.
5
Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le miel et plongez-y les anneaux par trois ou quatre.
6
Faites-les pocher une minute de chaque côté puis roulez-les immédiatement dans les graines de sésame ou de pavot.
7
Faites cuire à 230 °C pendant vingt minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée, en les retournant une fois à mi-cuisson.