Montucas

Name: Montucas
Prep time: 70 min
Cook time: 75 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 10 pièces Maïs frais en épi, feuilles conservées; 800 g Cuisses de poulet; 150 g Saindoux; 1 pièce Poivron doux; 1 pièce Oignon; 3 pièces Tomates; 2 c. à café Roucou; 80 g Olives; 40 g Câpres; 40 g Sucre; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 70 minCuisson : 75 min

Ingrédients

10 piècesMaïs frais — en épi, feuilles conservées
800 gCuisses de poulet
150 gSaindoux
1 piècePoivron doux
1 pièceOignon
3 piècesTomates
2 c. à caféRoucou
80 gOlives
40 gCâpres
40 gSucre
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Détachez les feuilles des épis entières et rincez-les à l’eau tiède.
2
Coupez les grains et moulez-les dans un mixeur avec le jus qu’ils libèrent.
3
Battez le saindoux avec le sel et le sucre, puis incorporez la masse de maïs jusqu’à homogénéité.
4
Faites mijoter le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre, effilochez-le et conservez le bouillon.
5
Faites revenir l’oignon, le poivron et les tomates avec le roucou, puis ajoutez le poulet, les olives et les câpres.
6
Déposez de la pâte sur une feuille, ajoutez la farce, repliez-la et rabattez les extrémités dessous.
7
Placez les paquets debout dans une casserole et faites-les cuire à la vapeur pendant une heure et quart.