Moqueca baiana

Name: Moqueca baiana
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 kg Poisson blanc filet ferme, en gros morceaux; 300 g Crevettes; 400 ml Lait de coco; 60 ml Huile de palme dendê; 2 pièces Oignons; 4 pièces Tomates; 2 pièces Poivrons couleurs mélangées; 6 gousse Ail; 3 pièces Citrons verts; 50 g Coriandre; 4 pièces Ciboules; 400 g Riz pour servir; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 35 min

Ingrédients

1 kgPoisson blanc — filet ferme, en gros morceaux
300 gCrevettes
400 mlLait de coco
60 mlHuile de palme dendê
2 piècesOignons
4 piècesTomates
2 piècesPoivrons — couleurs mélangées
6 gousseAil
3 piècesCitrons verts
50 gCoriandre
4 piècesCiboules
400 gRiz — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Frottez le poisson avec du sel, du poivre, de l'ail écrasé et du jus de citron vert, puis laissez reposer vingt minutes.
2
Coupez l'oignon, les tomates et les poivrons en rondelles d'épaisseur égale.
3
Tapissez le fond de la marmite en terre avec la moitié des rondelles d'oignon, de tomate et de poivron.
4
Déposez le poisson en une seule couche, les crevettes et le reste des légumes par-dessus, puis assaisonnez.
5
Versez le lait de coco et l'huile dendê sur le côté, sans arroser le poisson par-dessus.
6
Couvrez et faites cuire vingt minutes à feu moyen, en secouant la marmite mais sans remuer.
7
Parsemez de coriandre et de ciboule, et servez directement dans la marmite, avec du riz et de la farofa.