Moules marinières

Name: Moules marinières
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 kg Moules vivantes, en coquille; 4 pièces Échalotes; 3 pièces Céleri; 4 gousse Ail; 300 ml Vin blanc sec; 60 g Beurre; 30 g Persil; 3 brin Thym et laurier; 800 g Frites; selon le goût Poivre noir

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 15 min

Ingrédients

2 kgMoules — vivantes, en coquille
4 piècesÉchalotes
3 piècesCéleri
4 gousseAil
300 mlVin blanc sec
60 gBeurre
30 gPersil
3 brinThym et laurier
800 gFrites
selon le goûtPoivre noir

Préparation

1
Triez les moules : jetez celles qui sont cassées ou qui ne se referment pas lorsqu'on les tape. Retirez les barbes et rincez-les sous le robinet.
2
Faites fondre le beurre dans une large casserole et faites suer l'échalote, le céleri et l'ail pendant cinq minutes sans les laisser colorer.
3
Versez le vin, ajoutez le thym et le laurier, puis portez à ébullition.
4
Ajoutez les moules, couvrez immédiatement et maintenez sur feu vif pendant cinq minutes en secouant la casserole deux ou trois fois.
5
Soulevez le couvercle : les coquilles doivent être ouvertes. Jetez celles qui ne le sont pas. Parsemez de persil, ajoutez du poivre et servez avec des frites et le bouillon dans une coupelle séparée.