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Muhammara

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 6 piècesPoivrons rouges
  • 200 gNoix
  • 80 gChapelure
  • 3 c. à soupeMélasse de grenade
  • 1 c. à soupePiment d'Alep
  • 3 gousseAil
  • 1 c. à caféCumin moulu
  • 1 pièceCitron
  • 100 mlHuile d'olive
  • 4 piècesPain pita — pour servir
  • selon le goûtSel

Préparation

  1. 1

    Noircissez les poivrons sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit entièrement noire.

  2. 2

    Mettez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire pendant quinze minutes puis retirez la peau et les graines.

  3. 3

    Faites griller les noix dans une poêle sèche pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette.

  4. 4

    Pilez les noix dans un mortier ou mixez-les brièvement pour obtenir une chapelure grossière.

  5. 5

    Mixez les poivrons avec l'ail, la mélasse de grenade, le citron, le cumin et le piment d'Alep.

  6. 6

    Incorporez les noix et la chapelure à la main et assaisonnez, en gardant une texture granuleuse.

  7. 7

    Versez l'huile d'olive en filet en remuant et réfrigérez une heure avant de servir.