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Mulgipuder

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 80 min

Ingrédients

  • 250 gOrge perlé — rincé
  • 1 kgPommes de terre
  • 250 gPoitrine de porc fumée — coupée en dés
  • 2 piècesOignon
  • 50 gBeurre
  • 150 mlLait
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Rincez l’orge et faites-la bouillir dans de l’eau salée pendant une heure, jusqu’à tendreté.

  2. 2

    Ajoutez les pommes de terre coupées grossièrement dans la même casserole et faites cuire vingt minutes de plus.

  3. 3

    Faites fondre la poitrine de porc pour obtenir des grattons, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à doré.

  4. 4

    Égouttez la majeure partie de l’eau de l’orge et des pommes de terre, en gardant un demi-verre.

  5. 5

    Écrasez avec le beurre et le lait, en laissant les grains d’orge visibles. Assaisonnez de sel et de poivre.

  6. 6

    Servez dans des bols et versez les grattons, l’oignon et la graisse fondue par-dessus.