Nacatamal

Name: Nacatamal
Prep time: 90 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 800 g Masa harina; 1 kg Porc en gros morceaux; 250 g Saindoux; 150 g Riz trempé; 500 g Pommes de terre tranchées; 2 pièces Oignons; 1 pièce Poivron; 2 pièces Tomates; 2 c. à soupe Achiote; 3 pièces Orange amère ou citron vert; 20 g Menthe fraîche; 16 pièces Olives; 16 pièces Feuilles de bananier; selon le goût Sel et poivre

8 personnesPréparation : 90 minCuisson : 180 min

Ingrédients

800 gMasa harina
1 kgPorc — en gros morceaux
250 gSaindoux
150 gRiz — trempé
500 gPommes de terre — tranchées
2 piècesOignons
1 piècePoivron
2 piècesTomates
2 c. à soupeAchiote
3 piècesOrange amère ou citron vert
20 gMenthe fraîche
16 piècesOlives
16 piècesFeuilles de bananier
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites mariner le porc toute une nuit dans du jus d'orange amère, de l'achiote, de l'ail, du sel et du poivre.
2
Faites tremper le riz deux heures puis égouttez-le.
3
Délayez la masa harina avec de l'eau tiède, ajoutez le saindoux fondu, l'achiote et le sel, et travaillez quinze minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4
Passez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les rendre souples.
5
Sur une feuille, placez une grande cuillerée de pâte, puis le porc, le riz, les tranches de pomme de terre, l'oignon, le poivron, la tomate, une olive et une feuille de menthe.
6
Enveloppez dans deux feuilles en un paquet bien serré et attachez-le en croix avec une ficelle.
7
Faites-les bouillir dans une grande marmite pendant trois heures, en complétant avec de l'eau bouillante au fur et à mesure.