Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Riz cuit froid, de la veille; 250 g Blanc de poulet en dés; 150 g Crevettes; 4 pièces Échalotes; 4 gousse Ail; 3 pièces Piments rouges; 1 c. à café Pâte de crevettes Terasi; 3 c. à soupe Kecap manis; 4 pièces Œufs; 150 g Chou émincé; selon le goût Concombre et échalotes frites; 4 c. à soupe Huile neutre

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 15 min

Ingrédients

600 gRiz cuit — froid, de la veille
250 gBlanc de poulet — en dés
150 gCrevettes
4 piècesÉchalotes
4 gousseAil
3 piècesPiments rouges
1 c. à caféPâte de crevettes Terasi
3 c. à soupeKecap manis
4 piècesŒufs
150 gChou — émincé
selon le goûtConcombre et échalotes frites
4 c. à soupeHuile neutre

Préparation

1
Écrasez l’échalote, l’ail, le piment et le terasi en une pâte dans un mortier. Ça sent fort ; c’est normal, la friture adoucit.
2
Chauffez le wok et faites frire la pâte dans l’huile pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’elle fonce et que l’odeur devienne profonde.
3
Ajoutez le poulet et faites-le frire trois minutes, puis les crevettes et le chou pendant deux minutes de plus.
4
Versez le riz froid, défaites les grumeaux avec la spatule, ajoutez le kecap manis et faites frire à feu vif pendant trois minutes en remuant constamment.
5
Faites frire les œufs séparément jusqu’à ce que les bords soient dentelés et les jaunes coulants. Servez le riz avec un œuf dessus, des tranches de concombre et des échalotes frites.