Nasi lemak

Name: Nasi lemak
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 500 g Riz jasmin; 400 ml Lait de coco; 2 pièces Feuilles de pandan; 30 g Gingembre; 15 pièces Piments secs; 8 pièces Échalotes; 5 gousse Ail; 2 c. à café Pâte de crevettes belacan; 2 c. à soupe Pâte de tamarin; 2 c. à soupe Sucre de palme; 100 g Anchois secs; 100 g Cacahuètes; 5 pièces Œufs; 1 pièce Concombre; 150 ml Huile végétale; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 35 minCuisson : 50 min

Ingrédients

500 gRiz jasmin
400 mlLait de coco
2 piècesFeuilles de pandan
30 gGingembre
15 piècesPiments secs
8 piècesÉchalotes
5 gousseAil
2 c. à caféPâte de crevettes belacan
2 c. à soupePâte de tamarin
2 c. à soupeSucre de palme
100 gAnchois secs
100 gCacahuètes
5 piècesŒufs
1 pièceConcombre
150 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et couvrez-le de lait de coco dilué avec de l'eau, du sel et du pandan.
2
Ajoutez des tranches de gingembre et faites cuire à couvert pendant quinze minutes, puis laissez reposer dix minutes.
3
Faites tremper les piments secs dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes et mixez-les avec l'échalote, l'ail et le belacan.
4
Faites frire la pâte dans l'huile pendant vingt minutes à feu moyen, jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
5
Ajoutez le tamarin, le sucre de palme et le sel, et faites cuire le sambal dix minutes de plus pour l'épaissir.
6
Faites frire séparément les anchois et les cacahuètes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et faites cuire les œufs durs.
7
Composez l'assiette : un monticule de riz, une cuillerée de sambal, des anchois, des cacahuètes, un demi-œuf et des tranches de concombre.