Ndolé

Name: Ndolé
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 700 g Feuilles amères ou épinards; 300 g Arachides crues, décortiquées; 600 g Bœuf en dés; 300 g Crevettes; 50 g Crevettes séchées; 2 pièces Oignons; 6 gousse Ail; 40 g Gingembre; 2 pièces Piment; 120 ml Huile végétale; 3 pièces Plantain pour servir; selon le goût Sel et poivre

6 personnesPréparation : 45 minCuisson : 75 min

Ingrédients

700 gFeuilles amères ou épinards
300 gArachides — crues, décortiquées
600 gBœuf — en dés
300 gCrevettes
50 gCrevettes séchées
2 piècesOignons
6 gousseAil
40 gGingembre
2 piècesPiment
120 mlHuile végétale
3 piècesPlantain — pour servir
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites bouillir les feuilles dans de l'eau salée pendant dix minutes, essorez-les et répétez deux fois de plus avec de l'eau fraîche.
2
Faites bouillir les arachides vingt minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mixez-les avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse.
3
Faites dorer le bœuf, puis ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
4
Ajoutez de l'eau et les crevettes séchées, puis laissez mijoter quarante minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5
Incorporez la pâte d'arachide et faites cuire quinze minutes en remuant ; elle accroche facilement.
6
Ajoutez les feuilles égouttées et les crevettes fraîches, puis laissez mijoter dix minutes de plus.
7
Servez avec du plantain frit ou du manioc bouilli.